ワタクシ的茶碗三杯［食養日記］

ツレの退院を祝って、お友達が
インド料理店にて食事会を開いて下さいました。

実は、日本で食べられるインド料理のほとんどが
「インド北部」の料理です。
寒い地域のため、こってりした脂が多く
肉が中心。肉食でエネルギーを蓄えるためです。
逆に温かい地域のインド南部はベジタリアンが
多く、脂も控えめ。野菜と豆が中心で、身体への
負担が少なく、大変ヘルシーです。

日本ではめったに味わえないという南インド料理を
食べてみたいとかねがね思っておりまして、
今回それが実現。南インド料理を味わいました。

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theme : こんな店に行ってきました
genre : グルメ

もともと、スパイスは薬として使われていました。

1990年から米国国立がん研究所が中心になって
進められている「デザイナーズフーズ・プログラム」
では、がん予防の可能性のある食品を公開しています。
表を見ると、スパイスやハーブの名前が結構ある
ことがお分かり戴けると思います。

●デザイナーズフーズ・プログラム

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theme : 健康で過ごすために
genre : ヘルス・ダイエット

先日から、クッキングスクールに通い始めました。
習っているのは『インド料理』です。

ツレの食事療法では、塩分やたんぱく質の摂取量に
気を付けなければならず、スパイスやハーブ、
薬味の使い方を覚えたいな〜と思っていたところへ
何ともタイミング良くスクールに通えることに
なりました。

スクールに参加してみて分かったのは、例えば
同じ減塩でも、黙々と素材を計量しながら料理する
よりも、スパイスやハーブで味付けしながら料理
する方がはるかに楽しい、ということ。

あれが出来ないこれが出来ない、と引き算する
よりも、決められたカテゴリの中でも
あれが出来るこれが出来る、と足し算してゆく方が
ワタシの性には合っていました。

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genre : グルメ