ワタクシ的茶碗三杯［食養日記］

出汁は、どんこ椎茸から摂ります。
インスタント出汁は使いません。
家族が病に倒れてから、お医者さんが書いた書籍を
何冊か読みましたが、料理の基本となる出汁を
しっかり摂れば、必然的に塩分は抑えられる
とのこと。

昭和天皇が椎茸を好んで召し上がられたのは
有名な話ですが、どんこ椎茸には、生活習慣病
予防に効果があるそうです。
やはり、どんなものでも基本を疎かにしては
いけないんですねえ。

汁物や煮物は、自分の舌で味見するのと同時に、
塩分計でも塩分濃度を計測しています。

ツレの食事記録も一日三食、毎日書いています。
本当はパソコンで栄養計算ソフトによる記録も
行いたいのですが、まだ完全に使いこなせて
いません。現時点ではメモ程度です。

↓今日のお弁当（お取り寄せしたもの）


・太刀魚の香味和え（左下）
・根三つ葉とヤマブシタケ、クコの実のマヨネーズ和え（自作・右下）
・もやし炒め（左上）
・青梗菜の煮おろし（右上）
・上記以外に、そぼろご飯　200グラム（自作）
（豚ひき肉、鶏卵1個、さやいんげん、きび砂糖、醤油）

↓我が家の常備菜、鶏ささみのマリネサラダ


鶏ささみは高たんぱく質の食材ですが、
我が家では捕食的な役割をしています。
鶏ささみ、レタス、にんじん、パプリカ、
みじん切りにしたパセリ等。
味付けはシンプルに塩、酢、ごま油です。

↓カレー＆キャロットライス


市販のカレールーは、脂質と塩分が高めなので
スパイス各種を入れて、味を補充。
いつかはカレールーなしで、スパイスを調合、
オリジナルカレーを作るのが目標。
キャロットライスは摩り下ろしたニンジンに、
腎臓病食対応食品・マクトンオイルを数滴入れて、
エネルギーアップを図ります。


【管理栄養士がサポート　Dr.ミール】たんぱく質ゼロの食用油マクトンオイル　450g

こんな日々です。
最近では絵を描くよりも、キッチンに立っている
時間の方が長くなりました…。

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