スパイスは薬

もともと、スパイスは薬として使われていました。

1990年から米国国立がん研究所が中心になって
進められている「デザイナーズフーズ・プログラム」
では、がん予防の可能性のある食品を公開しています。
表を見ると、スパイスやハーブの名前が結構ある
ことがお分かり戴けると思います。

●デザイナーズフーズ・プログラム

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「低たんぱく食」という概念

■たんぱく質の食事摂取基準（2005年版・厚生労働省より）■

(g/日)
成人男性（18〜70歳）：60g
成人女性（18〜70歳）：50g

上記の数字は、一日におけるたんぱく質の推奨量です。
そのうち、動物性たんぱく質を40％摂取することが
望ましいとされております。

我々は意識しなくとも、たんぱく質を
このくらいの量か、あるいはそれ以上の量を
毎日摂取していることになります。

●日本人の食事摂取基準（2005年版）より

食べれば、不要な老廃物を排出する。
生きている限り、繰り返し行われる行為です。

腎臓や肝臓は「沈黙の臓器」と呼ばれております。
特に、腎臓は体外に不要な老廃物を排出する機能、
いわばフィルター機能を持っています。
たんぱく質は、生命の維持や筋肉を作ると同時に
腎臓へも負担をかけます。

基本的に、腎臓は強くすることができないので
これ以上腎機能が落ちないようにする必要があります。
また、これといった自覚症状はなく、気付いた時には
人工透析一歩手前だったという話もよく聞きます。
健康な人でも、腎機能は年に１％落ちるそうですから
食事療法が大変重要であることを教わりました。

さて「低たんぱく食」を実行するにはどうすれば
良いのでしょうか。

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きっかけは、ネフローゼ症候群

夫（以下、ツレ）が
「微小変化型ネフローゼ症候群」という
腎臓の病気のため、緊急入院しました。

幸い、投与されたステロイド薬が大変よく効き、
予定よりも早めの一ヶ月弱で無事に退院できましたが、
ツレの病気により、我が家では食事療法が必要と
なりました。
食事療法でコントロールが最も難しいとされて
いるのは「腎臓病食」です。

あえて一言で書いてしまうのならば…

「低たんぱく食」です。

たんぱく質は、食事のメインディッシュとなるべき食材、
魚介類、肉類、卵、豆類に豊富に含まれます。
もちろん、主食となるご飯、パン、麺類にも含まれます。

たんぱく質が弱った腎臓に負担をかけるとはいえ、
それがいきなり制限されるって…

いったい何を食べさせたら良いの？
栄養計算をしなくちゃいけないの？
食事療法で、本当に病気が良くなるの？

一生、ついてまわる食事療法。
ワタシは途方に暮れました。

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